Soupe méditerranéenne aux légumes entiers

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson total: 1h

Prix: €€€€€

Ingrédients: Les solides

2 poivrons

1 broccoli 

2 courgettes

3 pommes de terre

1 gros oignon 

4 gousses d'ail

1 bouillon cube

herbes de provence

sel, poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Et pour les liquides: 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 litre d'eau

400 g de coulis de tomates

Préparation:

1) Faites bouillir de l'eau salée et faire cuire le brocoli: lorsqu'il est presque tendre, il est prêt. 

2) Réservez-le sur un plat. Faites cuire les pommes de terre de la même manière.

3) Préparez tous les légumes:

Lavez tous les légumes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Enlevez les pépins des poivrons et coupez-les en lamelles. Coupez les courgettes en cubes. Emincez l'oignon et l'ail. 

4) Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. 

5) Y ajoutez le poivron. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. 

6) Ajoutez ensuite les courgettes et un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.

6) Ajoutez enfin l'eau et la sauce tomate.

7) Ajoutez le bouillon cube. 

8) Y versez des herbes de provence. 

9) Salez. 

11) Laissez cuire à feu doux 30 minutes. Puis avant de servir, ajoutez le brocoli et pommes de terre précuites. 

Bon appétit ;)