Verrines fraiches et légères : pèche / abricot
Ingrédients :
2 pèches
2/3 abricots
10 biscuits spéculos
4 oeufs
250 g de mascarpone
3 cuillères à s. de sucre semoule
Préparation :
1) Coupez en petits morceaux les fruits.
2) Placez les biscuits entre deux feuilles d'aluminium et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
3) Dans un récipient, battez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à s. de sucre. Il faut que la préparation blanchisse.
4) Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont presque fermes, ajoutez 1 cuillère à s. de sucre.
5) Mélangez les deux préparations (jaune et blanche) délicatement, ajoutez les blancs avec une cuillère en bois.
6) Montez les verrines:
- déposez un petite couche de biscuits au fond.
- versez 1 ou 2 cuillères à s. de préparation.
- ajoutez une couche de pèches.
- ajoutez encore une couche de crème.
- finissez avec une couche d'abricots
- Réservez au frigot quelques heures.
Servez frais, Bon appétit! :)
