Ingrédients:
300 g de framboises, ou fruits rouges
250 g de mascarpone
40 g de sucre
20 g de confiture
20 biscuits à la cuiller
3 oeufs
1 jus de citron
quelques feuilles de menthe pour la déco'
Préparation:
1) Ecrasez les fruits avec le jus de citron en en réservant quelques-un pour décorer. Ajoutez la confiture / ou un peu de sucre
2) Déposez dans des coupelles individuelles ou un plat rectangulaire les biscuits à la cuiller et recouvrez de la préparation de fruits. Gardez au frigo.
3) Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige.
4) Blanchissez les jaunes d'oeufs avec les 40 g de sucre. Ajoutez le mascarpone. Mélangez au batteur jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
5) Incorporez les blancs délicatement, avec une cuillère en bois.
6) Laissez au frigo au moins 5 heures pour un meilleur résultat. Au moment de la dégustation, ajoutez les fruits frais et la feuille de menthe.
Bon appétit! 
PS : cette recette marche aussi avec des fraises par exemple ou tout fruit de saison. Pour un meilleur résultat, laissez au frais une nuit.
